Lente Salade
Deldiche producten
Bereiding
- Snij de topjes van de groene asperges.
- Blancheer deze 1 minuutje in gezouten water en koel af in ijswater.
- Maak dunne sliertjes met een dunschiller van de rest van de asperges.
- Snij de Valent Serrano ham in reepjes
- Blancheer de peterselie 10 seconden in kokend water en laat koud worden in ijswater.
- Knijp het vocht uit de peterselie.
- Mix peterselie, Arbequina olijfolie en citroensap heel fijn in een mixer. Smaak af met peper en zout.
- Verdeel alles mooi over 4 borden (zie foto) en besprenkel met peterselie olie.
- Werk af met ricotta, Medline Sweet African pepper, affila cres en de boontjes.
